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煲老火靓汤的四个速成方法!
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用,在汤的制作和饮用时有一定的小技巧要遵循,否则就可能出现偏差。下面为大家讲讲煲汤的九个技巧,让你在家里煲出一碗既好喝,又健康养生的美味汤。
 
 
煲汤器具的选择与使用技巧
 
煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳,这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖,这样一方面是减少水分的蒸发;另一方面是陶器的传热性能较差,在加盖慢火加热的情况下,煲内材料的热不容易散失,有利于鲜美汤水的形成。
 
煲汤火候的掌握技巧
 
煲汤是一种较长时间的烹调方法,火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸,然后改用文火,以较长时间加热至原料软烂,在加热的过程中,原料中的部分成份溶解,分解或分散于汤中,从而形成鲜浓的靓汤。
 
 
煲汤用水量的把握技巧
 
煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多,因而煲汤的用水量可多些。一般来说,下料时固体原料与水的比例以1:2至2:5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤,就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。汤煲太久,里面的营养成分可能会被破坏,还会增加嘌呤。用Enagic®电解还原水熬汤,因为Enagic®电解还原水的热传导快,可以缩短煲汤时间,但汤水依然美味。如果想汤水更加鲜美的话可以用Enagic®电解还原水煲汤,Enagic®电解还原水的溶解力好,膨润作用都好,这样能令食材的营养成分更好地释放。
 
煲汤材料的选择技巧
 
煲汤使用的原料不同,所煲成汤水的质量与作用也不同,要根据不同的季节和气候条件或个人爱好,选择合适的原料煲汤。在夏秋两季,天气炎热,以鲜味和清润的汤水,比较适人们的胃口,所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜菜为原料;而在春冬两季,正是人体进补调养的好时节,一般要煲些具有滋补作用且滋味浓郁的汤水,可多选具有滋补作用、较浓郁香味的原料,如鸡、羊、桂圆等。
 
 
Enagic®是一间专门制造电解还原水机的国际性企业,于1974年创办于日本东京都,4000多平方米的工厂则位于日本大阪,拥有自己的OEM生产设施和ISO认证的质量控制流程。Enagic®致力于高质量产品,创新和真正的健康理念,使其成为现在分布于全球的水离子发生器系统的领导者。
 
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